Άρεσε στον Hunkar

1. Πρώτα από όλα κάνουμε τρύπες στις μελιτζάνες με ένα πιρούνι και τις αφήνουμε να ψηθούν σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Το ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει πολύ.
2. Από την άλλη, πλένουμε το κρέας μας και το βάζουμε στην κατσαρόλα μας. Προσθέτουμε το λάδι μας και το ψήνουμε μέχρι να βγάλει το νερό του.
3. Όταν αρχίσει να τηγανίζει ρίχνουμε το αλάτι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρει ροζ χρώμα.
4. Μετά από λίγο ψήσιμο προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ μας, αφού τον γυρίσουμε ελαφρά ρίχνουμε τις ντομάτες μας σε κύβους.
5. Προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και 1 κύβο ζάχαρη και χαμηλώνουμε καλά τη φωτιά. Όταν βγάλει το ελαφρύ νερό του, προσθέτουμε 1 ποτήρι βραστό νερό και το ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρέας μας.
6. Από την άλλη, ξεφλουδίζουμε τις ψητές μελιτζάνες μας. Ψιλοκόβουμε με τη βοήθεια ενός μαχαιριού (μέχρι να έχουμε θρυμματιστεί)
7. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο μας, προσθέτουμε αλεύρι και το τηγανίζουμε μέχρι να μυρίσει.
8. Προσθέτουμε το κρύο μας γάλα και παίρνουμε μια λεία σάλτσα. Προσθέτουμε τις ψημένες μας μελιτζάνες, αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι και τις ανακατεύουμε καλά.
9. Προσθέστε μισό ποτήρι τριμμένο τυρί τσένταρ και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.
10. Παίρνουμε τα αγαπημένα μας ζεστά στο πιάτο μας. Τοποθετούμε το κρέας μας. Σερβίρουμε ζεστό. Καλή όρεξη.

Συνταγή Hünkar Begendi με φωτογραφία