Δίσκος Νηστεία από τον αφέντη του

Αρχικά, ετοιμάζουμε τη γέμιση.

1. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε τον κιμά μας.
2. Όταν ψηθεί ο κιμάς μας, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν τα κρεμμύδια.
3. Όταν τα κρεμμύδια είναι νεκρά, ακουμπάμε το μαϊντανό αλάτι, πιπέρι και πιπέρι τσίλι και τα τηγανίζουμε μέχρι να πεθάνει ο μαϊντανός και μετά σβήνουμε τη φωτιά.
4. Από την άλλη, παίρνουμε το πλιγούρι μας σε κατάλληλο δοχείο και του προσθέτουμε 1 ποτήρι χλιαρό νερό και περιμένουμε να φουσκώσει.
5. Προσθέτουμε πουρέ βραστές πατάτες, αλεύρι, αυγά, πελτέ ντομάτας και μυρωδικά πάνω στα ευρήματα του φουσκώματος και ζυμώνουμε καλά.
6. Αν θέλετε να είναι ζεστό, μπορείτε να προσθέσετε πάστα καυτερής πιπεριάς ή πάπρικα, δεν την προσθέσαμε εμείς.
7. Στη συνέχεια, πατάμε το μισό μείγμα πλιγούρι σε ένα μεσαίου μεγέθους πυρέξ (ή ταψί) αλειμμένο με ελαιόλαδο και το απλώνουμε αραιά και ομοιόμορφα.
8. Ρίχνουμε τη γέμιση μας με κιμά.
9. Έπειτα, ανοίγουμε το υπόλοιπο πλιγουρόχορτο στα χέρια μας αραιά και το βάζουμε κομμάτι κομμάτι.
10. Αν τον βάλουμε ολόκληρο θα κολλήσει ο κιμάς στον πάτο και δεν θα είναι ομοιόμορφος, δεν μπορούμε να τον απλώσουμε καλά και αραιά.
11. Βρέχουμε τα χέρια μας σαν να φτιάχνουμε μπάλωμα, προσθέτουμε το πλιγούρι και τέλος βρέχουμε τα χέρια μας και πατάμε το πάνω μέρος και ενώνουμε όλη την επάνω στρώση.
12. Τέλος, κόβουμε το ταψί όπως θέλουμε και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
13. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35-40 λεπτά με ελεγχόμενη ανάποδη ρύθμιση.

Και μετά τρώμε με ευχαρίστηση.

Σημείωση: Επειδή η γυναίκα μου είναι από την Αντάκεια, το έφτιαξε μόνη της. Ήταν μια θρυλική γεύση, σίγουρα θα το συνιστούσα σε όλους. ????.

Δίσκος Orugu Συνταγή από τον Master με φωτογραφία