Κέικ καρύδας

Αυτή η τούρτα ήταν η πρώτη τούρτα που έφτιαξα. Και η πρώτη προσπάθεια ήταν ένα ομαλό κέικ και δεν με ταλαιπώρησε όποτε το έφτιαχνα, οπότε ήθελα να το μοιραστώ μαζί σας. Για όσους δεν ξέρουν να ψήνουν κέικ, το εξήγησα αναλυτικά.

Αρχικά χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Όσο καλύτερα χτυπηθεί, τόσο καλύτερο θα είναι ένα ομοιογενές μείγμα κέικ και θα φουσκώσει πιο εύκολα. Επίσης, τα κομμάτια ζάχαρης από το κουρκούτι για κέικ, των οποίων τα αυγά και η ζάχαρη δεν είναι καλά χτυπημένα, βυθίζονται στον πάτο και ο πάτος σχηματίζει μια σκληρή, ζαχαρώδη κατάθεση. Γι’ αυτό το καλό χτύπημα είναι ο σημαντικός κανόνας των κέικ. Αν δεν έχετε μίξερ, θα πρέπει να το χτυπήσετε με ένα πιρούνι για 15 λεπτά προς μία κατεύθυνση. Όταν τελειώσει το χτύπημα ρίχνουμε ένα ένα το λάδι και το γάλα και προσθέτουμε το αλεύρι με τη βοήθεια της σήτας αφού ανακατευτούν και ομογενοποιηθούν. Μια ξύλινη κουτάλα ταιριάζει περισσότερο με το χέρι, όχι με αλευρομίξερ. Ας χειροκροτήσουμε προς μία κατεύθυνση. Όταν ρίχνουμε τη ζύμη μας να είναι μια παχύρρευστη πάστα που να ρέει αργά και να ρέει αδιάκοπα και αργά, οπότε το μέλι που έχει μείνει στο κρύο ρέει αργά ή έτσι πρέπει να το πάρει. Δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό όπως η πουτίγκα. Αν η ποσότητα του αλευριού που έδωσα είναι ανεπαρκής (μερικά ποτήρια μπορεί να είναι μικρά), μπορείτε να προσθέσετε το αλεύρι ανάλογα με τη συνοχή. Αφού τελειώσει η διαδικασία του αλευριού, προσθέτουμε την καρύδα μας και ανακατεύουμε, κοσκινίζουμε και προσθέτουμε στο τέλος το μπέικιν πάουντερ, ρίχνουμε τη ζύμη του κέικ μας στη φόρμα που αλείψαμε με μαργαρίνη και αλευρώσαμε προηγουμένως και την κουνάμε λίγο να γίνει η ζύμη. ομοιόμορφα κατανεμημένα παντού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς. Δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου την πρώτη μισή ώρα. Ψήνεται σε περίπου 45-50 λεπτά, όταν η μυρωδιά του κέικ αρχίζει να απλώνεται όπως όλα τα κέικ, σημαίνει ότι έχει ήδη αρχίσει να ψήνεται. Αν κολλήσει ένα πιρούνι ή κάρυ και δεν υπάρχουν υπολείμματα ζύμης και η κορυφή είναι τηγανισμένη, σημαίνει ότι έχει ψηθεί. Αφού ψηθεί το κέικ, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Αν αφαιρέσουμε το κέικ από τη φόρμα πριν κρυώσει, θα διαλυθεί.
Αν θέλετε, μπορείτε να κοσκινίσετε πάνω της ζάχαρη άχνη ή μπορείτε να τη σερβίρετε ρίχνοντας σάλτσα σοκολάτας.
♡ Καλή όρεξη ♡