Κεμπάπ καλυμμένο με μελιτζάνα

1. Αρχικά ετοιμάζουμε το γουδί για τα κεφτεδάκια μας, και στον κιμά μας προσθέτουμε το κρεμμύδι αφού τον ψιλοκόψουμε.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μυρωδικά μας, τα αυγά, το μέλι και το τελευταίο παξιμάδι.
3. Του ξεκουράζω, από την άλλη κόβουμε τις μελιτζάνες μας λεπτά και κατά μήκος στο τηγάνι μας με λίγο ηλιέλαιο και μετά τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν λίγο και τις βάζουμε σε πετσέτα με πετσέτα ώστε το υπερβολικό λάδι μεταφέρεται στο χαρτί.
4. Μετά τις μελιτζάνες τηγανίζουμε σε πολύ λίγο λάδι τους στρογγυλούς κεφτέδες μας και τους βάζουμε σε πιατέλα.
5. Αφού κρυώσει λίγο, τακτοποιούμε τις τηγανητές μελιτζάνες σε σχήμα συν, βάζουμε δύο κεμπάπ στη μέση, τις κλείνουμε και τις κλείνουμε με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας και τις αραδιάζουμε στο χρέος μου.
6. Τέλος ετοιμάζουμε νερό με πελτέ ντομάτας και το περιχύνουμε και το βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Συνταγή κεμπάπ με καλυμμένη μελιτζάνα με φωτογραφία