Κεμπάπ μελιτζάνας (Αρχική ονομασία Balcan Kebab)

Γεια σε όλους; Όσοι λένε ότι τρώνε όλα τα είδη μελιτζάνας όπως εγώ, ελάτε εδώ 🙂

1. Πρώτα από όλα, καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε ροδέλες φαρδύ 1 δάχτυλο και τις αφήνουμε σε αλατόνερο για 15 λεπτά.
2. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια μας, τρίβουμε τα κρεμμύδια σε κατάλληλο μπολ και στύβουμε το ζουμί, τρίβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε το αυγό, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα ψιλά μυρωδικά, το αλάτι και τέλος τον κιμά και ζυμώνουμε καλά.
3. Τυλίγουμε τα ζυμωμένα κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα ρολάρουμε χωρίς να αραιώσουν πολύ.
4. Σε στρογγυλή χρεωστική παράταξα μια μελιτζάνα και ένα κεφτεδάκι, μιας και η μέση ήταν άδεια για μένα, έκοψα και γέμισα 1 ντομάτα και πιπεριά κάπια.
5. Τέλος, φτιάχνουμε μια σάλτσα για την κορυφή, τριμμένη 1 ντομάτα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι και τα ίδια μυρωδικά στη σάλτσα, ανοίγουμε τη σάλτσα με μισό ποτήρι λάδι και ένα ποτήρι ζεστό νερό και την περιχύνουμε φαγητό.
6. Ψήνουμε το κεμπάπ μελιτζάνας που ετοιμάσαμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 55 λεπτά τσεκάροντας. Καλή όρεξη

Κεμπάπ μελιτζάνας (Πρωτότυπος Ονομασία Balcan Kebab) Συνταγή με φωτογραφία