Κεμπάπ μελιτζάνας

1. Καταρχήν για τα κεφτεδάκια? Ρίχνουμε σε ένα μπολ τον κιμά, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, όλα τα μπαχαρικά, το αυγό και την τριμμένη φρυγανιά και ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά.
2. Όσο σκεπάζουμε τον κιμά μας και τον αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο, κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πιο χοντρές από 1 δάχτυλο και τις μαζεύουμε σε μπόλικο αλατόνερο, τις βάζουμε ένα βάρος και περιμένουμε 30 λεπτά να φύγει η πίκρα. .
3. Στη συνέχεια στραγγίζουμε την άλμη, πλένουμε τις μελιτζάνες με άφθονο νερό και τις στραγγίζουμε ξανά. Το βάζουμε σε ένα φαρδύ μπολ, το περιχύνουμε με μισό ποτήρι λάδι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας τις μελιτζάνες.
4. Έπειτα, βγάζουμε τον κιμά, δίνουμε μεγάλα σχήματα στο φάρδος των ροτών μελιτζάνας σε στρογγυλή φόρμα και τα μαζεύουμε.
5. Βάζουμε μια μελιτζάνα και μια μελιτζάνα δίπλα δίπλα σε ένα στρογγυλό πυρέξ και τελειώνουμε όλα τα υλικά (μπορούμε να τακτοποιήσουμε και κρεμμύδια, φέτες σκόρδο, φέτες ντομάτα και πιπεριά)
6. Βάζουμε το λάδι σε ένα μικρό τηγάνι και ανάβουμε την εστία. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, το τσιγαρίζουμε και προσθέτουμε το ζεστό νερό, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το περιχύνουμε με μια κουτάλα σε όλο το υλικό στο ταψί.
7. Βρέχουμε 1 κομμάτι χαρτί ψησίματος με νερό στη βρύση, στύβουμε το χαρτί με τα χέρια μας, σκεπάζουμε αυτό το χαρτί στο ταψί μας, και το ψήνουμε στο δεύτερο ράφι από τον πάτο του προθερμασμένου φούρνου στους 200 βαθμούς, κλειστό για 45 λεπτά.
8. Στη συνέχεια βγάζουμε το χαρτί ψησίματος και ψήνουμε στους 205 βαθμούς για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
9. Ας σερβίρουμε τα όμορφα τηγανητά και μαγειρευτά μας ζεστά με ρύζι ή σκέτο.

Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν. ????????????????

Συνταγή κεμπάπ μελιτζάνας με φωτογραφία