Κεφτεδάκια γεμιστά (σε σχήμα)

1. Για τη γέμιση των γεμιστών κεφτέδων μας ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
2. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα και μετά προσθέτουμε λίγο νερό για να μην στεγνώσει.
3. Για τη γέμιση προσθέτουμε την πάπρικα, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι, το κύμινο, τον μαϊντανό πριν ψιλοκομμένο και τα τριμμένα καρύδια και ανακατεύουμε.
4. Βγάζουμε τη γέμιση μας από την εστία και την αφήνουμε να κρυώσει.
5. Για την εξωτερική ζύμη, προσθέτουμε βραστό νερό στο πλιγούρι με τα κεφτεδάκια σε ένα βαθύ μπολ και το σκεπάζουμε με μεμβράνη και περιμένουμε 10 λεπτά να απορροφηθεί το νερό.
6. Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά και το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
7. Η συνοχή πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μην χαλάει όταν το πάρουμε στα χέρια μας.
8. Αφού ετοιμάσουμε το εξωτερικό και το εσωτερικό μας γουδί, ας ανοίξουμε με τον αντίχειρά μας μια μικρή μπάλα ζύμης (μέγεθος μανταρίνι) και μετά βάζουμε το γουδί μέσα και το κλείνουμε.
9. Ας κάνουμε το πάχος της ζύμης λεπτό. Ας έχουμε μαζί μας ένα μπολ με νερό για να μην κολλήσει η ζύμη και βρέχουμε τα χέρια μας όταν το χρειαστούμε. (Στη φωτογραφία βάζουμε τη ζύμη στο ωδείο και βάζουμε το γουδί και μετά τη σκεπάζουμε. ).
10. Αφού τελειώσουμε όλο το γουδί, τσιγαρίζουμε τα κεφτεδάκια σε καυτό λάδι. Όταν τηγανιστούν οι κεφτέδες μας μπορούμε να το πάρουμε από το λάδι.
11. Τα κεφτεδάκια μας είναι έτοιμα. Καλή όρεξη.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες (Σχήμα) με Φωτογραφία