Κεφτεδάκια με λαχανικά

1. Τα λαχανικά κόβονται σε κύβους, ένα ποτήρι μπιζέλια βράζεται.
2. Όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια ανακατεύουμε και ζυμώνουμε, αν θέλουμε τα αφήνουμε να ξεκουραστούν στο ψυγείο για μισή ώρα.
3. Αρχικά, μπορείτε να τηγανίσετε λίγο τις πατάτες και τα καρότα στο τηγάνι. Ας πάρουμε μερικές τηγανητές πατάτες στο ταψί.
4. Φτιάχνουμε τα κεφτεδάκια μας σε μέγεθος στρογγυλών λαχανικών και τα τηγανίζουμε στο τηγάνι μας μέχρι να ροδίσουν.
5. Πάμε τα τηγανητά κεφτεδάκια στο ταψί μας. Κόβουμε την πιπεριά capia, την πράσινη πιπεριά, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες σε κυβάκια και τα βάζουμε στο πιάτο.
6. Ας το ρίξουμε με τον βρασμένο αρακά. Προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, 2 ή 3 ποτήρια νερό, λίγο ελαιόλαδο και αδειάστε το στο ταψί.
7. Ας απλώσουμε πάνω του το υγρό, στυμμένο χαρτί του ταψιού του φούρνου. Ψήνουμε το ταψί μας στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς τα πρώτα 20 λεπτά χωρίς να το ανοίξουμε.
8. Έπειτα ας πάρουμε το χαρτί, το ανακατέψουμε ένα γύρο και το ξαναδώσουμε. Θα ψηθεί σε περίπου 40, 45 λεπτά.

Καλή όρεξη.

Συνταγή για κεφτέδες λαχανικών με φωτογραφία