Κρεμώδες κέικ καρότων και καρυδιών

Καταρχήν για να αποκτήσουμε ένα καλό κέικ τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Νομίζω ότι αυτός είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να φουσκώσετε. Διάβασα στο ίντερνετ ότι σε κέικ που φτιάχνονται σε καφετέρια χρησιμοποιείται κρέμα γάλακτος αντί για λάδι και γάλα, οπότε είπα να το δοκιμάσουμε σε soft cakes και πιάσαμε δουλειά. Πραγματικά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Είναι και μαλακό και αφράτο εγγυημένα. Κλασικό κέικ για να φτιάξετε.

1. Χτυπάω το αυγό με τη ζάχαρη για δέκα λεπτά περίπου μέχρι να ασπρίσει.
2. Στη συνέχεια προσθέτω την κρέμα.
3. Μετά τελειώνω με το μίξερ, προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύω με μια ξύλινη κουτάλα από κάτω προς τα πάνω χωρίς να βγάλω το αυγό.
4. Το αδειάζω στη λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα μου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλη φόρμα, φυσικά.) και το βάζω στο πάνω ράφι του θερμαινόμενου φούρνου μου στους 170 βαθμούς και δεν ανοίγω ποτέ τον φούρνο μου για 50 λεπτά. Δεν το βγάζω από το φούρνο μόλις ψηθεί.
5. Αρχικά ανοίγω το καπάκι και μένει έτσι για δύο λεπτά. Μετά βγάζω την τούρτα. Η άμεση επαφή του κέικ με τον αέρα μπορεί να ξεφουσκώσει το κέικ. Το κόβω σε φέτες όταν κρυώσει τελείως. Καλή όρεξη.

Συνταγή κρεμώδες κέικ καρότου και καρυδιού με φωτογραφία